Rochers of kokosrotsjes

13509066_10209074900686376_2895126496127761680_n

Ze hebben mij al zes keer het recept gevraagd, en dus zet ik het maar hier. In de categorie “‘ts is gewoon crimineel onnozel”:

  • 2 eiwitten stijf kloppen
  • 150 gram suiker mengen met 200 gram kokoks en onder het eiwit mengen

In hoopjes op een bakplaat met bakpapier (of ouwel, als ge dat hebt) mikken en zes tot acht minuten bakken op 200 graden.

Smakelijk!

Very very 80s

Een vriendin en collega is een beetje een zotte fles en doet all things 80’s. En deze week werkt ze mee aan Villa 84 op Studio Brussel. Of ik niet een taart wou bakken in jaren-80 stijl?

Bajaat, gij, vanzelfsprekend datte. Flashback naar de keuken thuis, alwaar de mama en ikzelf in een soort eeuwigdurende kookmodus zaten. De intrede van de microgolfoven. Warm fruit in al uw eten. Felgekleurde coctails met veel rietjes. Oh boy.

Thuis was eten altijd vers. Groenten uit de tuin van mijn peter, zelfgemaakte confituur, eigen gebak. Maar in de jaren 80 viel het bestaan van het conservenblik niet langer te ontkennen. Hadden we altijd in huis: ananas in schijven, tvworstjes en fruitmacedoine.

Omdat tvworstjes niet zo lekker zijn in een dessert heb ik mij vooral aan het fruit gewaagd. En voor de rest was zowat alles kant en klaar. Very very 80s, indeed.

Ik geneer mij voor de recepten, maar bon:

Voor de ananastaart:

Een soeplepel of drie bruine suiker over de bodem van de taartvorm strooien (ik heb een silicone vorm gebruikt. Uitgelekte ananasschijven op de bodem schikken en er halve geconfijte kersen tussen mikken. Overgieten met – en nu komt het – beslag, gemaakt van mix voor biscuit van bij Aveve (ge wilt niet weten hoe diep ik mij schaam) en een dik half uur in de oven bakken op 180 graden. Klein beetje laten afkoelen. Omdraaien. Voila!

Voor de trifle:

Laagjes bouwen van gekochte (!) cake (bedrizzeld met eau de vie van frambozen), gekochte aardbeiengelei, pudding van een pakske, fruitmacedoine, in stukken gesneden Snickers. En afwerken met mandarijntjes uit blik en geconfijte krieken.

De mama assisteerde, en als het niet lekker is hebben we ons toch verschrikkelijk staan amuseren.

Jarige J.

Kweetet, ik doe hier veel te weinig mee. Ik zou veel meer moeten opschrijven. Maar bon, lukt dus verre van altijd.

Bij deze. Mijn betere helft was jarig en omdat het kot vol zat met mensen was het niet mogelijk om te bakken voor zijn collega’s. Die moesten dus maar een weekje wachten. Het werd een doos vol Chewy Chocolate Chip Oatmeal Cookies, gemaakt volgens een recept dat ik al een tijdje gebruik en waar ik wreed content van ben. Maak het u gemakkelijk en koop een setje van die cup-maatjes. Superhandig!

En daarnaast een variant op cake met gember en citroen, gebaseerd op een recept van Martha Stewart. Ik heb zelfs de moeite gedaan om de hoeveelheden om te rekenen.

Nodig

240 gram boter op kamertemperatuur
400 gram zelfrijzende bloem
2 eetlepels citroenzeste en 150 ml citroensap
60 gram gekristalliseerde gember
500 gram kristalsuiker
6 eieren
250 ml zure room of volle yoghurt

Instructies:

  • Beste is als je een blender of een keukenrobot hebt. Daarin draai je de suiker met de gember en de zeste fijn. Indien niet: gember in zeer kleine blokjes hakken (is wel beetje een knoeiboel dan).
  • Boter met de suiker opkloppen tot een lichte massa. In de Kitchenaid duurt dat 5 minuten
  • Ei per ei toevoegen en elke keer goed door mixen.
  • Citroensap bijvoegen. Mengsel ziet er redelijk geschift uit maar dat komt in orde
  • Afwisselend bloem en yoghurt toevoegen en goed doorroeren
  • Mengsel in een ingevette en bebloemde bakvorm doen en een uurtje bakken op 180 graden.

Dat zag er allemaal niet verkeerd uit.

IMG_4510

Voor mijn collega’s: ik heb dubbel gebakken, en ik begin mijn dag morgen in AC Portus.

Habemus Kitchenaid

Ge wilt niet weten hoe lang ik getwijfeld heb. Kitchenaid of Kenwood? En is dat echt wel nodig?

Ik heb een keukenrobot die mij goed uit de nood helpt en ik heb twee handmixers. Eer ge dat raar vindt: ik had tot voor kort ook twee keukenrobots. Als ik een bakstuip had kwam dat nogal vaak neer op dit soort toestanden:

Ik heb een mama die dat niet meer kon aanzien en mij dit cadeau deed:

Het resultaat was dit:

IMG_4104

Wat een feestje! Merci mama xxx

Een jarig eitje

Mijn favoriete eitje was jarig en gaf een feestje en vroeg of ik voor wat hapjes kon zorgen “maar niet teveel want ik ken u!”.

Het werden twee pastasalades, een paar dinges om op brood te smeren en dan dit:

IMG_4108 IMG_4109

Komkommer met dille en rode bessen in een gelei van Gin-Tonic. Ik durfde het niet met agar-agar wegens ik heb dat nog nooit gebruikt. Dus werd het ordinaire gelatine.

Receptje:

  • Komkommer in blokjes snijden en in een kommetje doen. Afkruiden met wat zwarte peper en gesnipperde dille.
  • Kommerkommerblokjes verdelen over borrelglaasjes en in elk glas een paar bessen doen.
  • 4 blaadjes gelatine weken in koud water en uitkrijpen
  • 1,5 dl gin opwarmen en dan van het vuur de geweekte gelatine toevoegen
  • 2,5 dl tonic toevoegen, roeren
  • Glaasjes afvullen
  • Laten opstijven in de koelkast en afwerken met een stukje citroen.

Simpel en toch beetje speciaal.

Naan

’t Is de schuld van de Britten en van het feit dat ik binnenkort een paar dagen naar Birmingham ga. Naan, ge kunt dat dus relatief gemakkelijk zelf bakken:

  • 500 gram bloem met een zakje droge gist (7 gram) mengen en droge kruiden (venkel, maanzaad, vindalookruiden in dit geval). Ik heb er voor het zekerste ook nog wat verse koriander door geroerd.
  • Toevoegen: 2 eetlepels yoghurt, een eetlepel olie en 300 ml lauw water.

Dikke vijf minuten kneden en dan afgedekt en op een warme plaats een uurtje laten rijzen.Verdelen in porties (maat: pruim) en dan zo dun mogelijk uitrollen.

IMG_3403

En dan stond in dat recept dat ik dat in de oven moest duwen, maar ik moest het weer beter weten natuurlijk. De grillplaat op.

IMG_3404

Voor wat extra smaak heb ik de bovenkant ingekwast met wat fijngewreven look en olie. Met dat vuur moet ge een beetje prullen, want dat brandt dus genadeloos snel aan. Maar al snel krijg je aan debovenkant wat blazen, en dat is het sein om om te draaien en de andere kant wat af te bakken.

Het ziet er zo uit:

IMG_3407

Ja, ik heb de ergste zwarte plekken een beetje weggemoffeld. Maar wat zou het. Smakelijk!

PS: dat recept zei: 5 servings. Ik weet niet wiens 5 servings ze daarmee bedoelen, maar ik heb er 20 van die broodjes uitgehaald. ’t Is dus voor ferme eters.

Hello Freshbox: jeuj, pakjestijd!!

Wij liepen dus een paar weken geleden rond op het Foodfestival bij Kerk en we werden daar aangesproken door een wel zeer charmante juffrouw van Hello Fresh. Of wij dat kenden? Ewel ja, een beetje, vooral van bij andere bloggers die het er op site al eens over hadden. Het kan ook van een concurrerend merk zijn, maar dat weet ik niet meer zeker.

Mij leek dat eigenlijk wel iets. Ik ben namelijk een echte impulskoper als het op eten aankomt. Ik kan drie dagen door propvolle winkelstraten lopen zonder één euro uit te geven, maar laat mij los bij Delhaize en er komt geen einde aan. Ik durf niet zeggen wat mijn maandelijkse budget voor eten is, maar ik kan u verzekeren dat er zijn die met minder dan dat vier mensen smakelijk te eten geven.

Winkelbezoeken kunnen skippen zou daar dus behoorlijk wat winst moeten opleveren. En omdat je niet zelf te kiezen hebt wat er in je doos zit, probeer je ook al eens iets nieuws uit. Kwestie van niet in de veggieroutine te vervallen.

Bah ja dus, we zouden ingaan op het kennismakingsaanbod: eerste doos aan halve prijs, tweede aan de volle pot. De veggievariant kost normaal 43 euro en daarvoor kan je voor 2 personen drie keer eten op tafel zetten.

Ik vond dat tot nu toe echt een goede beslissing. De eerste doos die arriveerde kwam tot op de minuut op het gewenste leveringsuur aan. Ik keek eerst wat bedenkelijk want ik heb een – laat ons zeggen – redelijk abstract begrip van portiegroottes. Ik dacht: moeten wij daar serieus drie dagen mee toekomen?

IMG_3194

En dus heb ik de eerste avond maar wat extra champignons bij de pasta gedaan. Maar dat bleek onnodig, want die dingen zijn behoorlijk goed afgemeten.

De bijgevoegde receptenfiches zijn duidelijk en ge moet echt al van heel ver komen om te missen: simpel, goed uitgelegd, met werkelijk alles uit je doos op te graven. Alleen een paar basics zoals olijfolie, peper en zout, een bouillonblokske …. moet je zelf in huis hebben.

IMG_3197

Conclusie:

  • ik vond dat meer dan zijn geld waard
  • Alles was ultravers en lekker en meer dan genoeg
  • Meneer J had ook al geen klachten
  • Ik ben de hele week niet naar de supermarkt gecrost. Alleen zondag ben ik wat gerief gaan inslaan bij Tevhid aan de Dampoort (ik ben een beetje verliefd op die winkel).
  • Ik ga dat nog doen.

Vandaag was de voorband van levermeneer ontploft en was hij aan de late kant, maar ik stond eigenlijk al lang zo blij als een kind te wachten om mijn pakje te mogen open doen. Cadeautjes in de vorm van verse groensels, daar wordt ge dus goed gezind van!